Puré de Verduras (Tía Margarita)

INGREDIENTES:

• Calabaza: 2 rodajas de 8-10 cms
• 1 cebolla grande
• 5 zanahorias grandes
• 3 patatas grandes
• 1 col (no colifloe: 4-5 hojas sólo)
• 4 o 5 hojas grandes de col (no cloiflor)
• 3 o 4 cucharadas grandes de mantequilla o margarina
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la calabaza a trocitos pequeños (daditos). Lo mismo con la cebolla y lo ponemos todo en una olla con la mantequilla. Primero pones la mantequilla y cuando se convierte en aceite con el calor añades la calabaza y la cebolla. Lo ponemos todo a fuego lento y vamos removiendo unos 10 minutos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeñas rodajas. Pelamos y cortamos las patatas a daditos. Lavamos la col y también cortamos las hojas a trocitos. Añadimos a la cazuela todas estas verduras que nos quedaban. Vamos removiendo y lo salamos al gusto. A continuación lo llenamos de agua pero sin llegar a cubrir la verdura del todo. Echamos un corrito de aceite. Dejar todo hirviendo durante 30 minutos y vamos removiendo. Apagamos el fogón y en caliente le pasamos el turmix o batidora. Veremos que se va volviendo espeso. Si queda demasiado espeso añadimos un poco de agua caliente, le añadimos un poco de sal y volvemos a remover.

Coca de Trampó (Tía Margarita, Cocina Mallorquina)

INGREDIENTES:

• 2 cebollas grandes
• 2 tomates
• 3 pimientos verdes
• 1 vasito de agua
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura (Marca “Canario”)
• 2 ajos
• Perejil un poco
• Sal
• Pimentón
• Harina (no de fuerza)

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla y los pimientos verdes en trocitos pequeños. Se corta el tomate, el ajo y el perejil todo muy menudo. Se pone todo junto en un recipiente donde se aliña con bastante aceite, sal y pimentón al gusto. Se remueve todo bien.  Preparación de la masa: Cogemos un bol y ponemos el vaso de aceite y el vaso de agua, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Removemos todo. Ponemos la harina a cucharadas y vamos removiendo todo. Cuando veamos que la pasta no es líquida introducimos las manos bien limpias y amasamos pellizcando la masa. Cuando veamos que la masa ya no se nos pega en las manos es cuando está lista. Preparamos un molde para horno con la forma de la coca (rectangular), lo untamos con aceite y lo espolvoreamos con harina. A continuación extendemos la masa por toda la bandeja apretando y extendiendo con los dedos. La masa tiene que quedar bastante fina pues al cocerse crecerá un poco. A continuación se pone encima de la masa el relleno que previamente hemos preparado. Una vez todo el relleno está bien repartido por la masa, añadimos un poco de aceite y se pone a cocer al horno unos 45 minutos más o menos. En la mitad del proceso se puede añadir otro poco de aceite. Listo para servir!

Gazpacho (la mamma!)

INGREDIENTES (2 litros):

• 6 tomates maduros (de Mallorca, no de pera) o 10 tomates de pera
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde bien limpio sin pepitas
• 1 manzana verde “golden” (no ácida)
• Sal al gusto
• 6 galletas de Inca (Quelitas), o bien 6 rebanadas de pan de baguette
• Aceite de oliva “suave” (8 cucharadas)
• Vinagre de vino (YBARRA), no de módena: 4 cucharadas
• Agua: 1/2 litro o un poco más

PREPARACIÓN:

En una jarra grande añadimos las galletas de inca o pan y el 1/2 litro de agua para que las galletas se vayan ablandando. Metemos los tomates ya lavados y cortados a trozos con la piel pero sin el corazón. Metemos el pimiento verde cortado a trozos y la cebolla también a trocos bien cortadita. Metemos la manzana pelada. Añadimos sal al gusto. Con un turmix o batidora se tritura todo hasta que quede bien fino. El espesor del gazpacho va a gusto. Si hace falta se añade más agua. Al final de todo se añade el aceite y el vinagre y se mezcla todo bien con el Turmix. Se prueba para ver si falta sal o vinagre. Meter en la nevera y listo para servir.