Pa amb oli/Pan con aceite y tomate

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas de pan moreno de payes (2 cm de grueso)
- 4 tomates (de ramellet)
- 1 grano de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

Se tuesta el pan en tostadora o sartén y con el pan recién hecho se añade aceite de oliva y se friega con medio tomate. Hay discusiones sobre qué va primero si el aceite o el tomate. La verdad es que va a gustos y dicen los expertos que hay diferencia. Se puede también hacer lo mismo pero previamente frotar la rebanada de pan con medio ajo crudo. Buen provecho!

Pescado a la Mallorquina (Tía Margarita)

INGREDIENTES:

• Cualquier tipo de pescado (merluza, mero, dorada, etc.)
• Patatas
• 3-4 manojos de sofrito (cebollas tiernas)
• 1-2 cebollas
• 2 Tomates
• 2 ajos
• un poco de perejil
• sal
• pimentón
• aceite de oliva
• leche
• un puñado de pasas
• un puñado de piñones

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado (o lo compramos limpio), le ponemos sal por los dos lados y se pone en un plato. En una fuente de horno poner bastante aceite (un dedo). A continuación se pone un lecho de patatas cortada a finas locnchas redondas. Ponemos la patata de forma que quede toda la base cubierta con una capa rellenando todos los huecos. Echamos un poco de sal por encima de las patatas. En  un boll metemos el sofrito, la cebolla, el pergil y los ajos todo cortado a daditos pequeños. Luego añadimos los piñones y las pasas. Ponemos un poco de aceite para aliñar como si fuera una ensalada. No mucho aceite. Añadimos el pimentón y la sal y removemos el contenidos del boll para que se mezcle bien todo. La mitad del contenido del boll se esparce por encima de la capa de patata con una cuchara. Ponemos el pescado encima de la patata. Le hacemos 3 cortes y lo cubrimos  con el resto del contenido del boll empujando con una cuchara para rellenar un poco el pescado para que coja gusto. El resto del contenido del boll lo vertemos por encima del pescado. A continuación ponemos las rodajas de tomate por encima del pescado y las patatas y añadimos un poco de aceite por encima del tomate. Ponemos en las cuatro esquinas de la bandeja una cucharadita de leche (TIP/TRUCO) para evitar un excesivo gusto a aceite. Calentar el horno a máxima temperatura durante 15 minutos. Meter la bandeja con el pescado y ponerlo a 150-200 grados. Tenerlo unos 45 – 60 minutos e ir controlando de vez en cuando.