INGREDIENTES (6 personas)
-
12 filetes/pechugas de cualquier tipo de carne (lomo, pollo, pavo, etc.)
-
2-3 cebollas grandes (de piel marrón, a ser posible de sabor no muy fuerte)
-
2-3 manzanas (mejor que sean ácidas)
-
100 gr de bacon (lonchas y luego cortar a trocitos pequeños)
-
Aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta
-
Harina
PREPARACIÓN:
La noche anterior preparar la carne con la sal y pimienta por los dos lados. Añadir cognac con un pincel o cuchara. Alternativamente se puede meter cognac en un vasito y añadir sal y pimienta y mezclarlo todo. Luego aplicar en las pechugas por los dos lados. Meter la carne condimentada en la nevera. En una sartén poner aceite de oliva de manera que llene la base (no más de 0,3 o 0,4 cm) y poner a calentar. Cuando el aceite esté caliente, introducimos los filetes que previamente habremos pasado por harina por los dos lados. Freir la carne un poco por un lado y un poco por el otro. Sacar los bistecs a un plato y retirar el aceite de la sartén a una cazuela con tapa. Con el aceite en la cazuela quizás será necesario añadir un poco más de aceite pues tiene que haber bastante. Poner a calentar el aceite de la cazuela y echar la cebolla que previamente habremos troceado a daditos. Poner a fuego lento, tapamos la cazuela y vamos removiendo. Se añade un poco de sal y un poco de pimienta al gusto. Se va probando. Esperar a que se dore un poco la cebolla. Tener la manzana cortada en lonchas finas como si fuesen gajos de naranja finos. Se añade a la cazuela con la cebolla. Vamos removiendo y mantenemos la olla tapada. Veremos que la manzana se deshace y se convierte en una salsa que se mezcla con la cebolla. Añadimos las pechugas o el lomo y el bacon cortadito. Vamos removiendo todo a fuego lento. Así tiene que ir cociendo 15 minutos más. No hace falta dar la vuelta a las pechugas pues se tiene quee ir removiendo todo.
NOTAS:
