Gelat de meló / Helado de melón (Cuina Mallorquina)

INGREDIENTS:

• 1 meló gros, d’1,5 Kg (idealment de Vilafranca, Mallorca). Un meló madur és més aromàtic.
• 3 taronges grosses sucades
• 2 llimones sucades
• 400 gr de sucre fi
• licor d’anis blanc (opcional)
• Fulles de menta fresca (decoració)
• Herba d’anis (decoració)

PREPARACIÓ:

Bulliu el sucre amb la mateixa quantitat d’aigua fins que sigui diluït. Remenau-lo. Deixau-lo bullir un parell de minuts sobre el fogó petit i després deixau-lo refredar. Pelau i llevau els pinyols al meló. Feis un puré amb la polpa de la fruita i afegiu-li les taronges i llimones sucades (i, si n’hi vole, el licor d’anís). Posau també el xarop de sucre refredat i abocau-ho tot en un motlo de gelat. Deixau-lo al congelador fins que sigui mig dur (devers 50 minuts), bateu-lo en una batedora i posau-lo novament al congelador. Adornau-lo amb fulletes de menta fresca i sucre en pols. Si vos heu decidit per la versió amb el licor d’anis, podeu adornar el gelat amb una herba d’anís.

REFERENCIES:

• “Les Millors receptes de la cuina mallorquina”, Frank Schauhoff, Tonina Oliver, Editorial: LA FORADADA. 

Gelat d’ametla / Helado de almendra (Cuina Mallorquina)

INGREDIENTS:

• 500 gr d’ametlles
• 600 gr de sucre fi
• 2 litres d’aigua
• pell de llimona
• 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

Moleu les ametles molt fines. Feis bullir l’aigua amb el sucre, la pell de llimona, la branca de canyella i la meitat de les ametles mòltes. En aixecar el bull, afegiu-hi la resta de les ametles i feis-ho bullir un altra vegada. Deixau-ho refredar al congelador fins que sigui mig dur (devers 50 minuts), bateu-lo en una batedora i posau-lo novament al congelador.

REFERENCIES:

• “Les Millors receptes de la cuina mallorquina”, Frank Schauhoff, Tonina Oliver, Editorial: LA FORADADA.