INGREDIENTES:
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates
- 3 pimientos verdes
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura (Marca “Canario”)
- 2 ajos
- Perejil un poco
- Sal
- Pimentón
- Harina (no de fuerza)
PREPARACIÓN:
Se corta la cebolla y los pimientos verdes en trocitos pequeños. Se corta el tomate, el ajo y el perejil todo muy menudo. Se pone todo junto en un recipiente donde se aliña con bastante aceite, sal y pimentón al gusto. Se remueve todo bien. Preparación de la masa: Cogemos un bol y ponemos el vaso de aceite y el vaso de agua, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Removemos todo. Ponemos la harina a cucharadas y vamos removiendo todo. Cuando veamos que la pasta no es líquida introducimos las manos bien limpias y amasamos pellizcando la masa. Cuando veamos que la masa ya no se nos pega en las manos es cuando está lista. Preparamos un molde para horno con la forma de la coca (rectangular), lo untamos con aceite y lo espolvoreamos con harina. A continuación extendemos la masa por toda la bandeja apretando y extendiendo con los dedos. La masa tiene que quedar bastante fina pues al cocerse crecerá un poco. A continuación se pone encima de la masa el relleno que previamente hemos preparado. Una vez todo el relleno está bien repartido por la masa, añadimos un poco de aceite y se pone a cocer al horno unos 45 minutos más o menos. En la mitad del proceso se puede añadir otro poco de aceite. Listo para servir!
