Pa amb oli/Pan con aceite y tomate

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas de pan moreno de payes (2 cm de grueso)
- 4 tomates (de ramellet)
- 1 grano de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

Se tuesta el pan en tostadora o sartén y con el pan recién hecho se añade aceite de oliva y se friega con medio tomate. Hay discusiones sobre qué va primero si el aceite o el tomate. La verdad es que va a gustos y dicen los expertos que hay diferencia. Se puede también hacer lo mismo pero previamente frotar la rebanada de pan con medio ajo crudo. Buen provecho!

Pancuit / Sopa d’all / Sopa de ajo (Cuina Mallorquina)

INGREDIENTS (per a 4-6 persones):

• 1 cabeça petita d’alls
• 3 llesques gruixudes de pa blanc (sense crosta)
• 300 ml de llet
• 2 tomàtigues (pelades, sense llavors i capolades)
• 1,5 litres de brou de carn
• 1 nyora (o 1/3 d’un pebre de cirereta sense llavors)
• 2 ous
• 1 mica de pebrebò coent
• 6 brots de juevert llis (capolat)
• Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Pelau els alls i aixafeu-los en el morter. Posau les llesques de pa blanc dins la llet teba. Encalentiu un poc d’oli d’oliva en una olla de fosa o en una greixonera i ofegau-hi els alls capolats i les tomàtigues. Treis el pa de la llet, escorreu-lo i posau-lo dins l’olla. remenau-ho i cobriu-ho tot amb el brou de carn. Afegiu la nyora picada i deixau-ho bullir amb poc foc. Escorreu la sopia i feis-li fer un altre bull.

Bateu els ous amb el pebrebó coent. Retirau la sopa del foc i mesclau-la amb els ous. Cobrui-la amb el juevert capolat i serviu-la.

REFERENCIES:

• “Les Millors receptes de la cuina mallorquina”, Frank Schauhoff, Tonina Oliver, Editorial: LA FORADADA.