INGREDIENTS (Per 8-12 coques):

• 300 gr de patates farinoses (bolliu-les amb la pell)
• 300 gr de farina / harina
• 150 gr de sucre en pols /azucar en polvo
• 150 gr de saïm de porc / manteca de cerdo
• 4 ous / huevos
• 25 gr de llevat
• llet /leche

PREPARACIÓ:

Mesclau el llevat amb una mica de sucre, una cullerada de farina i un poc de llet teba. Dexau-lo que tovi. Mesclau el sucre en pols amb els vermells d’ou i després incorporau hi les clares. Afegiu el saïm de porc teb i després la mescla que ha tovat amb el llevat. A poc a poc posau-hi la farina tamissada. Quan haureu aconseguit una pasta ben llisa, afegiu-li les patates que haureu deixat refredar abans de pelar-les i que haureu triturat amb la premsadora.  Untau una llauna amb saïm. Formau de 8 a 12 bolles de pasta i col·locau-les sobre la llauna. Deixau devers 10 cm entre i entre. Desau-les en un lloc calent fins que hagin doblat el seu volum. Encalentiu el forn a 150º C i coeu-les entre 30 y 40 minut, segons la seva grandària. Deixau-les refredar i ensucrau-les de sucre en pols. Servir amb xocolata calenta per mullar.

REFERENCIES:

• “Les Millors receptes de la cuina mallorquina”, Frank Schauhoff, Tonina Oliver, Editorial: LA FORADADA